Su ve zeytinyağı üzere hususlar birbirine karışmıyor. Bu durum, su moleküllerinin bir ucunun negatif ve öteki ucunun da olumlu yüklü olmasıyla alakalı. Bu sayede moleküller birbirlerini çekerek bir ortaya geliyor.
Diğer yandan yağ moleküllerinin iki ucu da eşit yüklü olduğu için suyla karışmıyorlar. İki sıvı bir ortaya geldiğinde yoğunluğu daha düşük olan yağ üst çıkıyor.
TAMAMEN YAĞ VE SUYUN KARIŞMA PRATİĞİ
Independent Türkçe’nin de aktardığna nazaran yüzey tansiyonunu düşüren öteki unsurlar karışıma eklendiğinde su ve yağ süreksiz olarak karışabiliyor. Massachusetts Amherst Üniversitesi’nden Thomas Russell “En sevdiğiniz İtalyan salatası sosunu düşünün” diyor. Yağ, su ve baharatlardan oluşuyor ve salatanın üzerine dökmeden evvel tüm gereçlerin karışması için çalkalıyoruz.
Bu örnekte, termodinamik yasalarında tanımlanan emülsifikasyon isimli süreçle yağ ve suyun karışmasını sağlayan şey baharatlar.
Massachusetts Amherst Üniversitesi’nde doktora öğrencisi olan Anthony Raykh, bir gün olağanda karışmayan unsurlar üzerinde çalışırken beklenmedik bir durumla karşılaştı.
Baharat yerine manyetize nikel parçacıkları kullanan Raykh, sıvıyı çalkalayınca “karışım şoke edici bir halde, hoş ve kusursuz bir vazo şeklini” aldı. Ne kadar çok ya da ne kadar sert sallarsa sallasın, bu kum saatine benzeri form oluştu.
Raykh, Russell ve başka öğretmenleriyle bağlantıya geçti ve öbür üniversitelerin takviyesiyle bu gizemi aydınlatmaya çalıştılar.
Bulguları hakemli mecmua Nature Physics’te 4 Nisan’da yayınlanan çalışmada, çok güçlü manyetizmanın bu duruma yol açtığı saptandı. Bilim insanları manyetize haldeki nikelin, iki sıvı ortasındaki tansiyonu azaltmak yerine artırdığını gözlemledi. Bu da yağ ve su ortasındaki sonun bükülmesine yol açıyordu.
Makalenin muharrirlerinden David Hoagland “Su ve yağ ortasındaki sonu oluşturan manyetize nikelin nanoparçacıklarına tek tek çok yakından bakınca, farklı formların nasıl bir ortaya geldiği hakkında son derece detaylı bilgi edinebiliyoruz” diyor.
Bu durumda parçacıklar o kadar güçlü bir halde manyetize oluyor ki bir ortaya gelmeleri, termodinamik maddelerinin tanımladığı emülsifikasyon sürecine müdahale ediyor.
Yeni keşfin hangi alanlarda kullanılacağı şimdi muhakkak değil fakat Raykh yumuşak unsur fiziği çalışmalarındaki potansiyelini araştırmayı planlıyor.
